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潘尼斯之家

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潘尼斯之家(Chez Panisse)是位于美国加州柏克莱市的一所餐厅,由厨师Alice Waters与柏克莱加州大学比较文学教授Paul Aratow于1971年开办。这所餐厅闻名全美,并曾被Gourmet杂志评为全美最优餐厅。刚庆祝过40岁生日并走势乐观的餐厅Chez Panisse在改变美国美食上起了巨大作用。

在它之前,美国没有一家餐厅每日只供应新鲜的当地食物和根据时节制定菜单。有机生活的倡导者Alice Waters也是食物校园(The Edible Schoolyard)的创建者。食物校园这一组织旨在将健康的早餐午餐带入全国的校园。虽然将这一现象视为“做秀”的争论盛行一时,但她家餐厅食物独到的风味却是一个不争的事实,无论是楼下“一天一菜单”的餐厅还是楼上的热闹多元化咖啡馆都备受赞誉。

加州料理教母华特丝(Alice Waters)亦是柏克莱人,法国游历回来,不断试验融合法式料理与在地食材的新烹调,于母校所在地开了她第一家餐厅,以马赛作家Marcel Pagnol笔下人物Panisse为名,为知心好友们下厨,共酌同乐为志。华特丝不遗余力推广烹调、有机、慢食,以法义料理为底、本地新鲜素材与多方文化影响汇合的加州菜,遂登上台面,成为新食尚。她把生机乐活的态度带入校园,至营养午餐到基础教育,让学童从亲身栽培体现有机农业,学习尊重环境。近年最具指标性的成就是让第一夫人米歇尔奥巴马,在白宫开辟第一座有机蔬菜园圃。

联系方式

电话:(510)548-5525
地址:美国加利福尼亚州伯克利市沙塔克大街1517号。

上一个:麦迪逊公园十一号 下一个:橄榄园餐厅
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